Química na cozinha
31 jan 2011 Deixe um comentário
enzimas, liquidificação, calor: cozinha é ciência?
Não é de hoje que química e culinária andam juntas. Ferran Adrià talvez seja o expoente deste movimento – que nem acho que seja exatamente um movimento. Mas o engenheiro Jeff Potter, que também arriscou unir os dois, e escreveu o livro “Cooking for Geeks — Real Science, Great Hacks, and Good Food”, diz que no futuro os equipamentos de cozinha vão nos ajudar a calcular os números que garantem boa comida. Veja a matéria sobre ele na Galileu.
